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以自然之名,礼赞风土佳酿 ——百年香槟品牌玳慕香槟正式进入中国市场
来源:本站 日期:2021-08-18

 

 

当骁勇的将士重返葡园,骑士盔甲成为了延续香槟荣耀的象征;

当传承者以谦谦风度守护自然,向风土的致以骑士最高的敬意;

当匠人遵循着古老的传承工艺开始酿造,一瓶瓶卓越优雅的香槟便由此诞生。

 

(2021年8月,上海)盛夏已至,葡萄的丰收季也逐渐临近,法国马恩河谷的山坡又将迎来新的一轮酿造之中。全球烈酒领军者人头马君度集团(Rémy Cointreau Group)也在炎夏将法国葡园的自然气息带到中国,宣布旗下传承百年的香槟品牌——玳慕香槟(Telmont Champagne)正式进入中国市场。一个世纪以来,秉持着对风土的虔诚敬意,玳慕香槟一直致力于一件非凡的使命——遵循“以自然之名”的品牌信条,并恪守着忠于传承、崇敬自然、无惧探索的骑士精神,酿造着别具一格的至臻佳酿。此次正式进入中国市场,玳慕香槟也希望将品牌对于风土的敬意与每一位中国消费者分享,将自然的纯粹味道呈现给每一位香槟爱好者。

 

图1:百年香槟品牌——玳慕香槟正式进入中国市场

 

以骑士荣耀致自然风土

玳慕香槟起源于创始人亨利·洛皮塔尔(Henri Lhôpital)对香槟荣耀的坚持。20世纪初,一场暴动打破了法国香槟区的平静,在这场史无前例的原产地保护事件中,亨利·洛皮塔尔挺身而出,义无反顾地加入了“香槟”的捍卫者队列中。在创作完歌曲《香槟的荣耀》(Gloire au Champagne),呼吁酿酒商携手维护香槟的质量标准后,他毅然决定创立自有品牌,以延续香槟的荣耀。于是,1912年,玳慕酒庄正式诞生。

 

图2:1921年,在一场捍卫香槟荣耀的运动后,亨利·洛皮塔尔创立了玳慕香槟

 

正如玳慕香槟的品牌标志——骑士头盔所承载的品牌精神,一代代玳慕香槟的传承者们捍卫着骑士的荣耀。一个世纪以来,正是秉持着“以自然之名”的品牌信条,玳慕香槟始终保持着对自然的虔诚尊重以及对香槟艺术的炽诚热情,酿造着一瓶瓶珍贵的香槟。而刻在品牌根基里的骑士精神,也指引着玳慕酒庄前进的方向:他们忠于传承,秉承对“质胜于量”的不懈追求,将酿酒技艺精髓代代相传;他们无惧探索,积极应对地球、人类和葡萄园所面临的挑战,尽己所能减少碳足迹;他们崇敬自然,坚定致力于产业链每一步的可持续,并将人工干预降至最小,保证所生产的每一瓶香槟都能真挚地表达风土本色。

 

图3:秉持着“以自然之名”的品牌信条与根植于品牌根基里的骑士精神,玳慕酿造着一瓶瓶风土佳酿

 

多年来,在品牌信条和骑士精神的指引下,玳慕香槟始终如一地守护着息息相关的风土——他们采用对自然环境影响更小的生产方式,开辟了一条100%有机品牌的典范之路,并制定了具体的五个目标,以此更好地践行品牌的绿色承诺。

 

以传承匠艺致风土本色

玳慕香槟的每一颗葡萄,都源自于香槟地区风土的馈赠。北纬49°的马恩河谷,得天独厚的地理条件为葡萄生长提供了绝佳的环境:适宜的降水与气候、分明的四季所带来的充足阳光和霜降,以及适于葡萄生长的白垩土——这种富含石灰石与碳酸钙的土壤具有良好的吸水性,为葡萄生长提供了丰富而稳定的水源。由此,三种酿造玳慕香槟的优质葡萄便在此得以健康成长——黑皮诺、莫尼耶和霞多丽,它们各自不同的特征,将在之后的酿造过程中为玳慕香槟赋予层次丰富的香气与口感。

 

图4:马恩河谷得天独厚的风土孕育了三种酿造玳慕香槟的优质葡萄:黑皮诺、莫尼耶与霞多丽

 

每年的8至10月,12万名葡农采用纯手工的方式将完整的葡萄串进行采摘。相比于机器采摘,这种传统且柔和的方式更能够保证葡萄的完整,确保酿造出来的香槟更加清澈优质。

在采摘的当天,这些优质葡萄就将通过缓慢压榨成为葡萄原液。玳慕酒庄的传承者们仅仅使用首次压榨的原液来进行接下来的酿造,这样能够更好的提升酒液的口感。

 

图5:手工采摘的优质葡萄,在采摘当天就将经过缓慢压榨成为葡萄原液

 

随后,经过沉淀、发酵,首席酿酒大师们便开始逐一品尝这些基酒(Vins Clairs),根据其不同风味进行调配,然后装入瓶中,放入12℃的恒温酒窖里静待时光的赋予。在玳慕酒庄,它们将经过两倍于法律规定的陈化时间——非年份香槟将经过至少3年的陈化,而年份香槟则需要至少6年。

 

图6:经过压榨、发酵后的基酒,在经过首席酿酒大师的调配后,进入酒窖静待时光的赋予

 

在陈化的过程中,“转瓶”是一个非常关键的步骤,尽管使用机器转瓶能够大幅度减少所需时间,但忠于传承的骑士精神与对于香槟品质的坚持,让玳慕香槟选择了更加费时却更有利于酒液品质的人工转瓶。技艺娴熟的酿酒大师们需要对数万瓶的原酒进行25轮左右的转瓶,而这个过程将耗费他们4-6周的时间。随后,经过除渣,一瓶瓶卓越的香槟便由此诞生。

 

图7:在人工转瓶与除渣后,一瓶瓶卓越香槟便由此诞生

 

以优雅佳酿致中国消费者

此次正式进入中国市场,玳慕香槟臻选了三款极具代表性的香槟产品与消费者分享:玳慕甄选香槟(TELMONT RÉSERVE BRUT)、玳慕桃红甄选香槟(TELMONT RÉSERVE ROSÉ)与玳慕白中白2006年份香槟(BLANC DE BLANCS VINOTHÈQUE),每款产品都以其独特的风格特点,向每一位消费者诉说着骑士与风土的故事。

 

玳慕甄选香槟:作为玳慕香槟所有产品中获奖最多、评级最高的一款,玳慕甄选香槟源于三种优质葡萄的巧妙融合。在调配过程中,首席酿酒大师选用了七种不同年份酒液进行调配,使其馥郁口感、水果香气和清新气息完美平衡,和谐如一。而它也忠实地表达着风土本色,以及玳慕在不同年份所收获酒液的独特与卓绝。

 

图8:玳慕甄选香槟

 

玳慕桃红甄选香槟:玳慕桃红甄选香槟由四批不同年份酒液精妙调和,多种果香相谐成趣,酒体饱满、酒香优雅,呈现出鲜明的个性。它通过清新的口感诉说着自然风土的神奇与多元,并将和谐与浪漫的气息分享给每一位品鉴者。

 

图9:玳慕桃红甄选香槟

 

玳慕白中白2006年份香槟:这款卓越的年份香槟源自白丘产区品质一流的霞多丽葡萄,2006年,在经历传统工艺酿造并经过14年的陈化后,这款香槟最终以完美融合的花卉、水果和矿物香气,向每一位品鉴者讲述玳慕香槟匠心与时间的故事。

 

图10:玳慕白中白2006年份香槟

 

以自然之名,礼赞风土佳酿,百年香槟品牌玳慕香槟正式进入中国市场,将用令人惊艳的曼妙酒体与清新优雅的独特口感,为所有香槟爱好者呈现匠心与风土的杰作,以纯粹优雅的法式气息与谦谦风度呈现给每一位骑士。

 

关于玳慕香槟品牌:

玳慕香槟品牌成立于1912年,曾用名为J de Telmont香槟,位于法国埃佩尔奈(Epernay)附近的达默里(Damery)。在香槟暴乱之后,玳慕香槟由当地一名勇敢的葡萄种植者亨利·洛皮塔尔(Henri Lhôpital)创建,多年来,该品牌一直保持着家族式的经营方式,制定富有远见的经营策略:伯特兰·洛皮塔尔(Bertrand Lhôpital),玳慕香槟酿酒大师兼葡萄栽培主管,是家族第四代中的卓越代表。源于对尊重风土的不懈承诺,玳慕香槟选择采取高标准的环保方法。2017年,玳慕香槟的部分葡萄园荣获首个AB认证(有机农业)——这是对风土珍视与守护的结果,也再次应证了玳慕香槟对环境的绿色初心。人头马君度集团认同玳慕香槟的价值观,并于2020年10月收购了其大部分股份。2021年品牌更名为玳慕香槟,体现了独特的风格:玳慕香槟曼妙而有序,在浓郁与新鲜之间取得平衡,达到一种完美的和谐。玳慕香槟通过香槟产品表达风土本色,运用其匠心工艺礼赞自然。